MASSIALOT, Le Confiturier Royal, 1776

Exemplaire bien complet des trois planches requises.

François Massialot (1660 - 1733) est un officier de bouche qui a travaillé comme chef cuisinier pour diverses cours et qui a laissé plusieurs livres auxquels se sont référés d'autres chefs et les historiens de la cuisine. On lui doit notamment l'invention de la crème brûlée, sans doute adaptée de la crème catalane.