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APPERT, L'Art de conserver, 1810
APPERT, Nicolas.
L'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales.
Paris, Patris et Cie, 1810.
Un volume in-8 (193x118 mm), 116 pages et 1 planche dépliante. reliure : Demi basane de l'époque, dos lisse. Reliure frottée.
Edition originale.
Livre qui divulgue au public le procédé "d'Appertisation", consistant à enfermer les aliments dans un flacon de verre, puis à placer ce flacon dans un vase rempli d'eau bouillante pendant huit à dix minutes, le chauffage en vase clos détruisant les germes de fermentation.
Jusque là on ne connaissait comme procédé de conservation des viandes et des poissons que la salaison, le sucrage et la dessication.
Bien que le livre connut un grand succès et fut maintes fois réédité, donnant lieu à la création de l'industrie de conservation, Nicolas Appert n'en tira aucun avantage et meurt pauvre en 1841.
Exemplaire signé par l'auteur.
références: En français dans le texte [220: " Comme Pasteur l'admettra lui-même, le procédé de Pasteurisation n'est rien d'autre qu'un perfectionnement de la méthode de Nicolas Appert"].
Prix : 800 €
TVA intracommunautaire : FR87515091171
© Librairie Eric Zink Livres Anciens