PARMENTIER, Antoine Augustin. I. Expériences et réflexions relatives à l’analyse du bled et des farines. Paris, Monory, 1776. II. Traité de la châtaigne. Bastia, Monory, 1780. III. Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farine. Paris, 1779. 1776.

PARMENTIER, Antoine Augustin.

I. Expériences et réflexions relatives à l’analyse du bled et des farines. Paris, Monory, 1776.
II. Traité de la châtaigne. Bastia, Monory, 1780.
III. Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farine. Paris, 1779.

Paris, Monory, 1776.

Trois ouvrages reliés en un volume in-8 (161x94 mm), iv-194-(2) pages / xvi-(2)-160 pages / 4-55-(1 bl.) pages. reliure : Demi veau de l'époque, dos lisse. Dos abîmé. Notes manuscrites du XXème siècle à l’encre bleue dans le premier traité (Expériences ...). Une mouillure angulaire à la fin du volume assez prononcée aux derniers feuillets.

Trois ouvrages de Parmentier, tous en édition originale, reliés en un volume.

I. Expériences et réflexions relatives à l’analyse du bled et des farines. Paris, Monory, 1776. :
Écrit comme un ouvrage polémique dans lequel Parmentier se défend des attaques de B.G. Sage (voir "Analyse des Blés". 1776), ce livre contient des expériences originales sur la composition chimique du blé et de la farine et constitue un ouvrage pionnier sur ce sujet important.

II. Traité de la châtaigne. Bastia, Monory, 1780.
Edition originale de l’un des plus rares traités de Parmentier.
Dans sa recherche d'aliments économiques et nourrissants pour le peuple, Parmentier étudie ici la châtaigne dans laquelle il est le premier à avoir constaté la présence de sucre.

III. Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farine. Paris, Imprimerie royale, 1779.
Parmentier réalisa en 1778 des expériences sur la panification de la pomme de terre, avec Cadet le Jeune et présenta ensuite sa découverte au Roi.

références: I. (Expériences ...) : Neville [II p.268 : "This book contains original experiments on the chemical composition of wheat and flour and is a pioneering work on this important subject"].

Prix : 2000 €

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